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過氧化鈣 過氧化苯甲酰等增白劑 今天退出歷史舞臺 饅頭可變得更純
國家允許 面粉中加膨松劑

自從央視報道了上海一家饅頭生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用食品添加劑的事件以來，“饅頭門”讓老百姓看得膽戰(zhàn)心驚，因為饅頭一直在我們的餐桌上“扮演”著比較重要的角色。
實際上，上海的“饅頭門”出來后，北京相關部門檢查的饅頭都是合格的，因此不用去“操那份心”。
今天，我們就從小麥到面粉，再到饅頭，一步一步幫您梳理整個過程，解開心中的那個結吧！
不過，雖然在每個步驟環(huán)節(jié)都有一些不在食品添加劑范疇內(nèi)的，但并非是每步或每種都加上了。
而令人可喜的是，從今天開始，過氧化苯甲酰、過氧化鈣等面粉增白劑也將退出我們的視野，讓面粉變得更純凈。
非法添加物
著色劑：包括食用合成色素和食用天然色素兩大類，有莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃等
防腐劑：主要指山梨酸、苯甲酸等，有的企業(yè)為了節(jié)省成本，選擇并超量使用苯甲酸，更有甚者使用甲醛和福爾馬林等非食品級的工業(yè)原料，來強行殺菌，以達到饅頭長時間不腐敗
香精香料：能使食品增香的物質(zhì)
甜味劑：常用的有安賽蜜、阿斯巴甜、糖精鈉
非法添加物
水玻璃：水玻璃的學名叫硅酸鈉，是一種化工原料，和面時加點水玻璃，面點會更有韌性，口感更好
危害：如果被添加到食品中進入人體，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭疼等癥狀，還可能對內(nèi)臟造成損害
溴酸鉀：開始時是以溶液的形式被噴于面粉上。后來以干粉的形式添加，使用了之后，面包能快速膨脹，更具有彈性和韌性
危害：通過口服的長期的毒性/致 癌性研究表明，溴酸鉀會導致老鼠患腎細胞瘤、腹膜間皮瘤，以及甲狀腺小囊泡細胞瘤,并且使倉鼠腎細胞瘤發(fā)病率輕微上升
面食中其他非法添加物
面條、餃子皮
硼酸與硼砂：常作為增加韌性、脆度以及改善食品保水性、保存性的添加物面包
竹炭：做成竹炭面包，認為有營養(yǎng)，但其實是無稽之談，竹炭不能作為食品添加劑使用，同時也可能造成中毒等糕點
富馬酸二甲酯：被業(yè)內(nèi)人士稱為“霉克星”，可以延長糕點的保質(zhì)期，達到防腐防霉的作用
餡料原料漂白劑：二氧化硫脲（別名：甲脒亞磺酸）可以使白蓮蓉等餡料色澤通透、美觀
重金屬污染
其實，在這里我們所說的非法添加物并非是種植的農(nóng)民故意添加的，而是間接污染，是由于工業(yè)“三廢”的污染，大量進入水體和土壤當中，成為環(huán)境污染物，農(nóng)作物長期從污染的環(huán)境中吸收農(nóng)藥，可引起食品二次污染，出現(xiàn)鎘、鉛、汞等重金屬污染物含量超標
非法添加物
石灰粉：俗稱“石灰”的物質(zhì)為氧化鈣，又俗稱 “生石灰”，與水反應生成氫氧化鈣，氫氧化鈣又俗稱“熟石灰”。二者在粉末狀態(tài)時均為偏白的顏色，為非食用物質(zhì)
危害：畢竟是化學物品，吃多了對人體會有一定的傷害
滑石粉：不僅可增白，而且還能增加重量，這不僅破壞了面粉中的多種維生素，還使面粉中的過氧化苯甲酰的含量增高
危害：長期食用會加重肝臟負擔
“吊白塊”：化學名稱為甲醛次硫酸氫鈉，在高溫下有極強的還原性，使其具有漂白作用，其水溶液在60℃以上就開始分解為有害物質(zhì)，120℃以下分解為甲醛、二氧化碳和硫化氫等有毒氣體
危害：甲醛具有神經(jīng)毒性，且是強致癌物，而亞硫酸鹽會破壞維生素B1，影響生長發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性和致癌性
熒光粉：熒光粉主要應用在化工行業(yè)，其增白作用主要是靠反光產(chǎn)生的
危害：對人體的內(nèi)臟產(chǎn)生損害，長期食用可以致癌
硫黃：經(jīng)高溫熏蒸可產(chǎn)生有毒的二氧化硫，將饅頭變白，以次充好
危害：人食用這種食品后很可能會產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀，甚至于致癌
亞氯酸鈉：亞氯酸鈉是主要用于漂白纖維、紙漿的一種工業(yè)化學物質(zhì)，可讓面粉看起來更白
危害：可能會引起中毒